啤酒厂设备酿制啤酒如何进行洗糟。洗糟是酿制啤酒的重要步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，如何进行洗糟，让您对酿制啤酒有个更加深刻的认识。

　　用酿酒设备酿造啤酒，清洗酒糟的方法如下:

　　在糖化室的麦汁滤池中，将麦汁全部过滤掉。如果过滤后的麦汁表面暴露或只是轻微暴露，麦汁应立即清洗。过早洗麦会增加浸出物残留在麦粒中的量。洗得太晚会延长过滤时间，增加氧化的机会。

　　洗叶的水温一定要合适，一般控制在75 ~ 78度之间，最高80度，最低70度。如果水温过高，很容易洗出大量粘性物质，扰乱淀粉酶的活性，使麦汁变得雾蒙蒙，失去光泽。水温过低，残糖洗不掉，过滤速度慢。

　　洗涤水的pH值应控制在6.0以下，最好用热水箱中的磷酸和乳酸来调节酸度。若能将洗涤水的pH值调节在5.8 ~ 6.0之间，不仅可以减少麦皮中多酚类物质的溶出，还可以促进麦汁在煮沸过程中蛋白质的凝固，降低麦汁的颜色。

　　过滤第一种麦汁后，大量的提取物留在麦汁层中。为了最大限度地利用原料，有必要回收这种提取物，这是通过洗涤过程来实现的。

　　冲洗的具体要求取决于许多因素，包括第一类麦芽汁的浓度、颗粒层的厚度、麦芽汁的过滤能力、煮沸强度等。一般情况下，第一类麦汁的浓度应在18-22°P左右，麦汁的洗涤次数应在4次以上。如果浓度在15-17°P左右，频率可以降低，通常在3倍左右。当颗粒层厚度超过45cm时，应少量使用。如有残糖回收，频率可达4次以上。

　　洗涤水的温度是洗涤过程中的一个关键因素。应控制在76-78℃左右，最好不超过80℃，不低于74℃。过高的水温可冲洗出大量粘性物质，对α-淀粉酶造成损害。水温太低，洗不掉残留的糖。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!