20吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒对于水质的要求。水是啤酒中的主要成分，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，对于水质有哪些具体要求吧。

　　20吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒对于水质的要求非常严格，以下是具体的水质要求：

　　一、外观与纯净度

　　无色透明：水质应无色透明，无悬浮物、沉淀物及杂质，以确保麦汁的透明度和啤酒的澄清度。

　　无异味：水应无咸、苦、涩等异味，这些异味会直接影响啤酒的口感。

　　二、pH值与硬度

　　pH值：水的pH值应在67之间，或更具体地说，在6.87.2之间，以确保糖化过程的顺利进行，并避免对啤酒口感产生不良影响。

　　硬度：对于生产浅色啤酒，水的总硬度应在8°dH(即5.706mmol/L的水硬度)以下。若生产深色啤酒，如精酿黑啤，水的总硬度可以适当提高，但过高的硬度(如超过18°dH)可能导致啤酒口感粗糙。

　　三、有机物与溶解盐类

　　有机物含量：以高锰酸钾耗氧量计算，有机物含量应在3mg/L以下，以避免水被严重污染。

　　溶解盐类：水中总溶解盐类应在150~200mg/L之间，过高的含盐量会使啤酒口感变得粗糙和苦涩。

　　四、金属离子含量

　　铁：铁含量应低于0.3mg/L，以避免氧化麦汁中的单宁，增加麦汁色度，使啤酒带有铁腥味并易发生混浊。

　　锰：锰盐含量应低于0.1mg/L，微量锰盐有利于酵母生长，但过量会使啤酒缺乏光泽，口味粗糙。

　　硅酸盐：以SiO3计，硅酸盐含量应在30mg/L以下，过量会导致麦汁不清，影响发酵和啤酒过滤。

　　其他金属离子：重金属离子的含量必须符合饮用水的标准，过量会抑制酵母和酶的活性，并使啤酒出现早期混浊，对人体健康也是有害的。

　　五、微生物含量

　　细菌总数：水中的细菌总数必须符合生活饮用水标准，以确保啤酒的卫生安全。

　　有害微生物：水中不应含有有害微生物，以避免对啤酒品质造成不良影响。通常要求37℃下培养24小时，1mL水中细菌总数不得超过100个，且不得有大肠杆菌和八联球菌存在。

　　六、水源稳定性与充足性

　　水源稳定性：啤酒酿造过程中需要使用相同的水源，以保证啤酒的口感和质量的一致性。因此，需要确保水源的稳定性，以避免水质变化对啤酒产生不良影响。

　　水源充足性：在啤酒酿造过程中，需要使用大量的水。因此，需要保证水源充足，以应对各种情况下的用水需求。

　　为了确保水源的纯净度和稳定性，需要使用可靠的水处理设备对水源进行处理，并定期对水处理设备进行维护和检修，以确保其正常运行。同时，从原料选择、糖化工艺的控制到麦汁的过滤、煮沸、发酵等各个环节也需要进行严格监控和控制，以确保生产出高品质的精酿啤酒。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!