啤酒厂设备酿制的啤酒如何降低啤酒的高级醇含量。对于啤酒厂家而言，降低啤酒中的高级醇含量是非常重要的，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，如何降低啤酒中的高级醇含量吧。

　　降低啤酒中高醇含量的方法如下:

　　控制麦汁中氨基氮含量。过量的氨基氮会导致酵母繁殖过程中的代谢异常，从而产生高级醇。一般来说，将麦汁中的氨基氮控制在160到180之间是可取的，因为过高或过低的水平都会导致高级醇的增加。

　　控制麦汁的pH值。低pH值有利于还原高级醇。在设备允许的条件下，尽可能采用低温发酵，一定的发酵压力可控制在0.05 ~ 0.25 MPa之间。

　　使用适量酵母菌接种，及时排出酵母菌。在生产中，一般采用0.8-1.0%的酵母接种量，将酵母的全细胞计数控制在1.0-1.5 × 10/ml之间，从而减少酵母的增殖，可以有效地控制高级醇的产生。在主发酵结束时，大部分酵母沉积在锥的底部。如果不及时排出，很容易引起酵母菌自溶，导致酒精含量增加。及时排出酵母菌，防止酵母菌自溶，可防止酒精含量过高。

　　控制葡萄酒的储存期。高级醇主要是在主发酵过程中形成的，但在葡萄酒的储存过程中，由于酒中残留的糖和高温、酵母的自溶和氧气的吸收，高级醇的含量会增加。葡萄酒在生产中的贮存期通常控制在10到25天之间。

　　以上方法仅供参考。建议向专业酿酒商咨询更准确的信息。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!