啤酒厂设备酿制啤酒时糖化步骤和注意事项。啤酒是一种需要经过多个步骤才能酿制完成的酒类，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时的糖化步骤和它的注意事项。

　　啤酒设备的糖化步骤如下:

　　将麦芽和配料混合，在糊化和糖化锅中加入温水，调节温度。

　　糊化罐中充分液化的醪液混合后，倒入糖化罐中，保持在适宜糖化的温度下，即可制成小麦醪。

　　用滤池或滤网过滤出麦汁后，在沸锅中煮沸，加入啤酒花，调整到合适的麦汁浓度，然后进入旋转沉淀池分离热混凝剂。

　　澄清后的麦汁进入冷却器，冷却至5-8℃。

　　啤酒糖化过程中需要注意以下问题:

　　糖化水的使用要注意:溶解度差、糖化能力弱、谷皮厚的麦芽在糖化醪中要适当稀释，充分发挥酶的作用;用碳酸盐含量高的水酿造淡啤酒时，应将糖化醪稀释，减少洗谷用水，避免洗出麦皮中较多的有害物质;麦芽捣碎后相对较细，糖化醪应稀释，便于麦汁过滤，减少洗粒用水;使用麦汁滤槽的糖化醪液应该比使用麦汁压滤机的糖化醪液更薄。

　　洗叶用水:洗叶用水温度为75-80℃;将洗叶残糖浓度控制在1.0% ~ 1.5%之间;混合麦汁浓缩液比最终麦汁浓度低1.0% ~ 1.5%。

　　糖化过程应在相对封闭的环境中进行，尽量避免麦芽汁与氧气过度接触。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!