啤酒厂设备酿制啤酒如何防止啤酒出现涩味。对于啤酒厂家而言如何降低啤酒的涩味是非常重要的，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒如何降低啤酒的涩味。

　　啤酒厂设备酿造啤酒时，可以采取以下措施防止啤酒变得涩味：

　　控制酿造水：酿造水中可能含有更多的碱性物质或硬质碳酸盐，这些物质会使啤酒花中的A酸异构化，导致麦芽汁变苦，口感粗糙。因此，需要测试酿造水的pH值，如果pH值高于5.8，则需要用酸性或酸性麦芽将pH值降低到5.2至5.6之间。

　　选择优质原料：大麦是啤酒的主要原料之一，大麦中所含的多酚是造成啤酒苦涩、口感粗糙的主要物质。它随着提取物的增加而增加，特别是通过多酚氧化酶和过氧化物酶的作用，使其更容易氧化，使啤酒味道明显收敛。因此，应选择优质大麦，并注意控制多酚在糖化过程中的作用。

　　保持麦汁温度：糖化过程中，麦汁的温度应保持在52-54°C之间，这样可以有效降低多酚氧化酶和过氧化物酶的活性，减少麦汁中多酚物质的氧化，从而降低啤酒的涩味。

　　使用合适的酵母：酵母对啤酒的风味也有很大的影响。选择合适的酵母可以减少啤酒的苦味。应选用烈性酵母，要求酵母中不含酚类物质，能有效降低啤酒的涩味。

　　发酵温度控制：在发酵过程中，控制发酵温度非常重要。适当的发酵温度可以降低啤酒中的苦味，也有利于啤酒中酵母的发酵。

　　过滤杀菌：啤酒酿造完成后，需要进行过滤杀菌。过滤可以去除啤酒中的残渣、蛋白质等杂质，使啤酒更加清澈透明;杀菌处理可以杀死啤酒中的微生物，保证啤酒的卫生和质量。

　　总之，防止啤酒涩味的措施有很多，从原料选择、糖化工艺、发酵温度控制到过滤杀菌处理等方面都需要严格控制。同时，还需要加强设备的维护和清洁，确保设备的清洁，避免啤酒因设备问题而产生涩味。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!