15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时需要什么麦芽。麦芽是生产精酿啤酒的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时需要什么样的麦芽吧。

　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的过程中，所需麦芽的选择至关重要，它通常取决于啤酒的风格、口感和品质要求。以下是一些常用的麦芽类型及其特点：

　　基础麦芽

　　皮尔森麦芽

　　特点：色度最浅的基础麦芽，具有浅黄色到淡金色的色泽和淡淡的草香味。

　　用途：适合酿造淡色啤酒，如皮尔森啤酒，也是精酿啤酒中常用的基础麦芽。

　　维也纳麦芽

　　特点：具有浅红褐色和麦芽香味。

　　用途：常用于增加啤酒的麦芽香气和醇厚感，适合酿造红棕色啤酒。

　　小麦麦芽

　　特点：浸出率高，能够提高糖化麦汁的产量，降低生产成本。同时，它还能赋予啤酒特殊的酯香味，使啤酒口感更加顺滑，泡沫性能更好。

　　用途：对于特定风格的小麦啤酒，小麦麦芽是不可或缺的。即使不酿造小麦啤酒，小麦麦芽的添加也可以改变啤酒的口感和泡沫性能。

　　特殊麦芽

　　根据啤酒的具体风格，可能还需要添加以下特殊麦芽来调整啤酒的颜色、口感和风味：

　　艾尔麦芽

　　特点：色度稍高，麦芽风味浓郁，香味丰富。

　　用途：适用于酿造高品质的上面发酵啤酒，如淡色艾尔、比利时啤酒等。

　　焦香麦芽

　　特点：通过较高的焙焦温度制成，具有独特的麦芽香味、饼干香味和坚果风味。

　　用途：能够提升酒体的丰满度并加深啤酒的色泽，适合酿造的啤酒品种有琥珀啤酒、棕色艾尔、德式黑啤、世涛等。

　　深色麦芽

　　种类：包括咖啡麦芽、巧克力麦芽和黑麦芽等。

　　特点：这类麦芽具有很深的色度和特殊的香味，酶活力微弱或消失。

　　用途：适合用于酿造波特、世涛、深色拉格、黑啤酒等。其中，咖啡麦芽带有类似咖啡的香气和味道;巧克力麦芽带有一种坚果、烧烤的味道，颜色比黑麦芽浅，苦度也较低;黑麦芽颜色最深，赋予啤酒些微烧焦或烟熏的味道。

　　慕尼黑麦芽

　　特点：具有深红褐色和浓郁的面包味。

　　用途：适合酿造深色啤酒。

　　燕麦麦芽

　　特点：赋予啤酒如丝绸般的顺滑口感和细腻的泡沫，同时带有饼干的香味，但需要注意其较低的糖化力。

　　在选择麦芽时，除了考虑其种类外，还需要关注麦芽的稳定性、酶活、粒度、产地、品种以及浸出率、水分含量、α-n含量、糖化时间、糖化力、色度等指标，以确保麦芽满足酿造精酿啤酒的特定要求。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!