5吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒如何进行杀菌。对于啤酒生产厂家而言对啤酒进行杀菌是提高啤酒保质期的关键，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下对啤酒进行杀菌的方法吧。

　　在5吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒的杀菌过程中，可以采取以下几种方法：

　　一、高温杀菌

　　高温杀菌是常用的一种杀菌工艺，即将啤酒加热至一定温度(如80℃以上)，保持一定时间后冷却。这种方法直接杀灭啤酒内部的细菌和微生物，杀菌效果较好。但需要注意的是，高温可能会对啤酒的口感和香味产生影响。不过，有一种瞬时杀菌方法(也称高温短时间杀菌)，是将啤酒在板式换热器中被加热到68~72℃，保温50秒，然后迅速被冷却至初始温度。这种杀菌方式严格控制进酒压力始终高于CO2的饱和压力，因此必须配置1.2MPa的高压泵使整个过程持续2分钟。这种瞬间杀菌方式对啤酒质量几乎不产生损害。

　　二、低温杀菌

　　低温杀菌是将啤酒冷冻处理，将啤酒温度降到-2℃至-4℃，保持一定时间后解除冷冻。这种方法能够很好地保留啤酒的口感和香味，但不同的细菌和微生物对低温杀菌的耐受性不同，因此需要结合温度和时间来确定杀菌效果。

　　三、紫外线杀菌

　　紫外线杀菌是利用紫外线辐射来杀灭啤酒中的微生物。这种方法操作简单、杀菌效果好，但对设备的要求较高，并且需要控制辐射剂量和时间，否则会对啤酒的质量产生不良影响。

　　四、巴氏杀菌

　　巴氏杀菌是一种较常采用的杀菌方式，通常是在装瓶后进行。例如，使用隧道式喷淋杀菌机，将啤酒和瓶子一起加热至62摄氏度左右，并在该温度下保温。巴氏杀菌的温度和时间可以根据需要进行调整，以达到所需的杀菌效果。

　　在实际操作中，5吨啤酒厂可以根据自身设备条件、产品特性和市场需求来选择合适的杀菌方法。同时，为了确保杀菌效果和产品质量，还需要注意以下几点：

　　严格监控杀菌过程：对杀菌过程中的温度、时间等参数进行严格监控，确保杀菌效果符合标准。

　　定期检测产品质量：定期对啤酒样品进行质量检测，包括微生物指标、理化指标和感官指标等，以评估产品的卫生质量和稳定性。

　　保持设备清洁卫生：定期对酿造设备、管道、容器以及酿造场所进行清洗和消毒，以减少微生物滋生的机会。

　　综上所述，5吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒可以通过高温杀菌、低温杀菌、紫外线杀菌和巴氏杀菌等方法进行杀菌处理。在选择杀菌方法时，需要综合考虑产品特性、设备条件和市场需求等因素。同时，还需要注意杀菌过程的监控和产品质量检测等方面的工作，以确保产品的卫生质量和稳定性。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!