啤酒厂设备使用的大麦芽和小麦芽的区别。现如今，绝大数种类的啤酒使用大麦芽为原料酿制，还有一些啤酒使用小麦芽为辅料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下这二者的区别。

　　大麦芽和麦芽的区别如下：

　　外观：大麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实，颜色呈焦黄色或焦黑色。小麦芽是禾本科植物小麦的成熟果实，颜色呈嫩黄色。

　　应用：大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料，含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。麦芽呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm，表面棕黄色至灰绿色，背面为黄色至黄棕色，具纵棱及点状突起。

　　大麦芽和小麦芽在用途上存在一些区别。总体来说，大麦芽主要用于酿造啤酒和威士忌，而小麦芽主要用于制作淀粉和面粉。

　　首先，大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。在酿造过程中，大麦芽经过糖化、发酵等环节，能够产生丰富的泡沫，同时增加啤酒的口感和稳定性。此外，大麦芽还含有较多的酶，如淀粉酶、蛋白酶等，有助于分解淀粉和蛋白质，提高麦汁的过滤速度和澄清度。

　　其次，小麦芽主要用于制作淀粉和面粉。小麦粒经过破碎、浸泡、研磨等工序后，可以得到面粉。同时，小麦粒的胚乳中含有大量的淀粉，可以提取出来制作淀粉。此外，小麦芽还可以作为酵母使用，促进面团的发酵和烘焙。

　　综上所述，大麦芽主要用于酿造啤酒和威士忌，而小麦芽主要用于制作淀粉和面粉。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!