15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时需要用到哪些辅料。辅料是生产很多型精酿啤酒的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时用到哪些辅料吧。

　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的过程中，辅料的添加对于调整啤酒的风味、口感和品质至关重要。以下是一些常用的辅料及其作用：

　　一、主要辅料

　　大米

　　作用：大米是国内啤酒酿造中使用最多的辅料之一。它价格低廉，淀粉含量高，出酒率高，能够改善啤酒的色泽和泡持性，为啤酒提供柔和的口感和甜味。

　　注意事项：大米的糖化温度较高，应在液化酶的帮助下预先进行淀粉糊化。同时，由于大米营养性差，酵母易衰老，且细粉多，过滤困难，因此需要控制性使用。

　　玉米

　　作用：玉米可以调整啤酒的口感和甜度，降低生产成本。

　　注意事项：在使用玉米作为辅料时，应确保其质量符合酿造要求，避免引入不良风味。

　　小麦

　　作用：小麦能够为啤酒提供独特的口感和香气，特别是在酿造白啤时，小麦的使用量较大。

　　注意事项：选择小麦时，应考虑其品种、产地和品质，以确保其符合酿造要求。

　　糖类(如红糖、白糖、糖浆等)

　　作用：糖类辅料可以用于调整啤酒的甜度和口感，提高啤酒的泡沫质量。

　　注意事项：添加糖类辅料时，应适量使用，避免过量导致啤酒口感过甜或影响啤酒的稳定性。

　　二、其他辅料

　　啤酒花

　　作用：啤酒花是啤酒中必不可少的成分，它赋予啤酒独特的苦味和香气。不同类型的啤酒花以及添加的时间都会影响啤酒的最终风味。

　　注意事项：在选择啤酒花时，应考虑其品种、产地和品质，并根据啤酒的风格和需求适量添加。

　　酶制剂(如耐高温α-淀粉酶和淀粉糖化酶)

　　作用：酶制剂能够加速原料中淀粉的分解，提高麦汁的产量和质量。

　　注意事项：使用酶制剂时，应严格按照酿造工艺要求添加，避免过量或不足影响糖化效果。

　　抗氧化剂(如维生素C)

　　作用：抗氧化剂用于防止啤酒在后酵过程中产生氧化味，保持啤酒的新鲜度。

　　注意事项：添加抗氧化剂时，应确保其符合食品安全标准，并适量使用。

　　风味改良剂

　　作用：风味改良剂用于调整或增强啤酒的特定风味特征，以满足消费者的口味需求。

　　注意事项：在使用风味改良剂时，应确保其符合酿造工艺要求，并避免过量使用导致啤酒口感失衡。

　　纯净水

　　作用：水是啤酒的主要成分，使用纯净的水可以确保啤酒味道更加清晰和平衡。

　　注意事项：在生产过程中，应对水质进行严格监控和处理，确保其符合酿造要求。

　　三、辅料添加原则

　　根据啤酒风格选择辅料：不同的啤酒风格对辅料的需求不同，因此应根据啤酒的风格和需求选择合适的辅料。

　　适量添加：辅料的添加量应适量，避免过量或不足影响啤酒的口感和品质。

　　确保辅料质量：辅料的质量应符合酿造要求，避免引入不良风味或影响啤酒的稳定性。

　　总结来看，在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的过程中，辅料的添加对于调整啤酒的风味、口感和品质至关重要。应根据啤酒的风格和需求选择合适的辅料，并严格控制辅料的添加量和质量。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!