10吨啤酒厂设备生产精酿啤酒如何添加氮气。添加氮气是很多种精酿黑啤生产时的选择，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，如何添加氮气吧。

　　在10吨啤酒厂设备生产精酿啤酒的过程中，添加氮气主要用于防止氧气进入，保护啤酒免受氧化，同时改善啤酒的口感和稳定性。以下是添加氮气的方法和目的：

　　添加氮气的方法

　　发酵罐压力准备阶段

　　发酵初期：供氧以满足酵母繁殖的需要。

　　发酵后期：应防止氧气进入，因为氧气进入会不利于二乙酰的还原，可能导致啤酒具有“绿色味道”，并增加二乙酰的含量。此时，氮气可以作为保护气体，以隔离啤酒与氧气的接触。

　　清洗作用：在发酵后期，还可以使用氮气清洗嫩啤酒液，去除啤酒中的不良挥发性气味，如乙醛和挥发性硫化物，从而改善啤酒的口感，加快啤酒的成熟度，缩短发酵期。

　　清酒罐压力阶段

　　管道和清酒罐中可能存在空气。当啤酒从过滤系统进入清酒罐时，这些空气可能会流入啤酒，增加其氧气含量。为了防止这种情况，可以向清酒罐系统中注入氮气，并排出罐和管道中的空气。这样可以显著减少啤酒中氧含量的增加，并避免过程中二乙酰含量的增加。

　　包装和二次抽真空

　　在包装过程中，氮气可以用于清洗和覆盖，防止氧气进入包装容器，从而延长啤酒的保质期。

　　在二次抽真空过程中，氮气可以用于置换容器中的氧气，确保啤酒的品质。

　　推动啤酒转移

　　在酿造过程中，氮气可以用于推动啤酒通过过滤系统，以及将啤酒从一个罐体转移到另一个罐体。

　　添加氮气的目的

　　防止氧化

　　氮气是一种惰性气体，可以有效隔绝氧气，从而避免啤酒在储存和运输过程中的氧化，保持啤酒的新鲜度和口感。

　　增加稳定性

　　氮气可以降低啤酒中的气泡活性，使其更加稳定，避免泡沫过多或过少的问题。

　　改善口感

　　适量的氮气可以提高啤酒的口感柔和度，使泡沫更细腻，味道更加丰富。然而，需要注意的是，过量的氮气可能会使啤酒口感变得平淡。

　　注意事项

　　氮气纯度：添加到啤酒中的氮气必须符合食品级氮气的标准，以确保啤酒的质量和安全性。

　　添加量控制：在生产过程中要适量控制氮气的添加量，以达到最佳的品质和口感。

　　氮气的来源

　　氮气可以通过高压气瓶、杜瓦瓶或大型储罐中的液体形式购买。

　　也可以使用氮气发生器现场生产氮气，其工作原理是去除空气中的氧分子，从而产生纯净的氮气供应。

　　总结来看，在10吨啤酒厂设备生产精酿啤酒的过程中，添加氮气是一项重要的工艺措施，它对于保护啤酒免受氧化、增加啤酒的稳定性和改善啤酒的口感具有显著作用。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!