15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿黑啤使用什么样的酵母。酵母是生产各型精酿黑啤酒的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿黑啤酒时使用什么样的酵母吧。

　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿黑啤时，所使用的酵母种类主要根据啤酒的风格、发酵工艺以及最终产品的特性来选择。一般来说，常用的酵母种类为艾尔酵母(Ale Yeast)和拉格酵母(Lager Yeast)，但在生产精酿黑啤时，通常会选择能够赋予啤酒特定风味特性的酵母。

　　艾尔酵母(Ale Yeast)

　　艾尔酵母属于顶部发酵酵母，其发酵温度较高(通常在15~25°C之间)，发酵速度较快，能够在较短时间内完成发酵过程。这种酵母能够赋予啤酒丰富的果香、酯香和复杂的口感，是酿造多种风格精酿啤酒的首选，包括黑啤。使用艾尔酵母酿造的黑啤通常具有浓郁的风味和较高的酒精度。

　　拉格酵母(Lager Yeast)

　　拉格酵母则属于底部发酵酵母，其发酵温度较低(通常在10°C以下)，发酵速度相对较慢，但能够产生更为清爽、纯净的口感。拉格酵母对酿造环境的清洁度要求较高，以确保啤酒的纯净度和稳定性。虽然拉格酵母不是酿造黑啤的首选，但在某些特定的黑啤风格中，如美式淡拉格风格的黑啤，也可能会使用到拉格酵母。

　　酵母的选择与发酵管理

　　在选择酵母时，需要确保其来源可靠、纯度高，以避免杂菌污染对啤酒品质的影响。同时，还需要根据具体的发酵工艺和最终产品的特性来确定酵母的种类和用量。

　　在发酵过程中，需要对发酵温度、时间、搅拌速度等进行严格的控制，以确保酵母能够充分发挥其性能并产生理想的啤酒风味。对于黑啤而言，适当的发酵温度和时间控制尤为重要，这有助于形成黑啤特有的风味和口感。

　　综上所述，15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿黑啤时所使用的酵母种类主要包括艾尔酵母和(在某些特定情况下)拉格酵母。具体选择哪种酵母取决于啤酒的风格、发酵工艺以及最终产品的特性。通过合理的酵母选择和发酵管理，可以生产出风味独特、品质优良的黑啤。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!