15吨啤酒厂设备糖化系统生产啤酒之后如何对啤酒进行杀菌。杀菌是生产精酿啤酒的重要步骤，可以极大的延长啤酒的保质期，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒的杀菌方法吧。

　　对于15吨啤酒厂设备糖化系统生产出的啤酒，为确保其品质和延长保质期，杀菌是一个不可或缺的步骤。以下是针对这一生产规模啤酒的杀菌方法介绍：

　　一、瞬时杀菌(高温短时杀菌)

　　定义：

　　瞬时杀菌，也称为高温短时杀菌(HTST)，是一种在装瓶前对啤酒进行快速加热杀菌的技术。

　　操作过程：

　　啤酒通过一组板式热交换器进行加热，快速升温至68~72℃。

　　在此温度下保持约30~50秒，以有效杀灭啤酒中的微生物。

　　杀菌完成后，啤酒迅速冷却至初始温度，以减少对口感和风味的影响。

　　优点：

　　杀菌效率高，对啤酒风味影响小。

　　注意事项：

　　对啤酒瓶的卫生状态和灌装技术有较高要求，需要确保无菌灌装。

　　杀菌过程中需严格控制进酒压力和温度，以维持稳定的杀菌环境。

　　二、隧道喷雾杀菌

　　定义：

　　隧道喷雾杀菌是一种广泛应用的巴氏杀菌方法，适用于瓶装啤酒的杀菌。

　　设备构成：

　　隧道式喷雾杀菌机由预热区、保温区、杀菌区和冷却区等组成，形成隧道式结构。

　　操作过程：

　　瓶装啤酒连续进入杀菌机，首先经过预热区，使啤酒和玻璃瓶逐渐升温。

　　进入保温区，保持一定的温度和时间，以杀灭啤酒中的微生物。

　　杀菌完成后，进入冷却区，通过喷雾冷却至室温。

　　优点：

　　杀菌效果稳定可靠，能够确保啤酒的品质和安全性。

　　将啤酒与包装容器一起杀菌，减少了二次污染的风险。

　　杀菌时间与效率：

　　整个过程一般需要45~60分钟。

　　平均生产能力可达1000瓶/小时。

　　三、选择杀菌方法的建议

　　在选择杀菌方法时，需要综合考虑以下因素：

　　设备条件：根据啤酒厂的设备条件和生产能力选择合适的杀菌方法。如果设备先进、自动化程度高，可以考虑瞬时杀菌;如果设备相对简单，可以考虑隧道喷雾杀菌。

　　生产效率：考虑杀菌方法的处理速度和连续生产能力，以满足生产需求。瞬时杀菌通常具有较高的处理速度，而隧道喷雾杀菌则更注重杀菌效果的稳定性和可靠性。

　　产品质量：评估不同杀菌方法对啤酒口感、风味和保质期的影响。瞬时杀菌对啤酒风味影响较小，而隧道喷雾杀菌则可能因加热时间较长而对啤酒风味产生一定影响。但总体上，两种杀菌方法都能确保啤酒的品质和安全性。

　　成本效益：考虑杀菌方法的成本效益，包括设备投资、运行成本和维护费用等。瞬时杀菌设备相对简单，运行成本较低;而隧道喷雾杀菌设备较为复杂，但杀菌效果稳定可靠，长期来看可能具有更高的成本效益。

　　综上所述，瞬时杀菌和隧道喷雾杀菌都是适用于15吨啤酒厂设备糖化系统生产啤酒后的有效杀菌方法。在选择时，需要根据实际情况综合考虑设备条件、生产效率、产品质量和成本效益等因素。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!