15吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒如何降低苦味值。对于啤酒生产厂家而言，降低啤酒的苦味值是非常重要的，可以有效提高啤酒的风味，就此济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产的啤酒如何降低啤酒的苦味值。

　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒中，要降低苦味值，可以从以下几个方面进行控制和调整：

　　一、原料选择与处理

　　麦芽类型：选择烘烤程度较低的麦芽，因为麦芽的烘烤时间和温度会直接影响其苦味物质的含量。低烘烤程度的麦芽苦味物质较少。

　　麦芽粉碎：确保麦芽粉碎成适合糖化过程的粒度，以提高糖化效率，同时避免过度研磨导致苦味物质过多释放。

　　二、糖化过程控制

　　温度与时间：精确控制糖化过程中的温度和时间，避免过度糖化。糖化过程中，温度和时间的控制对糖的转化效率和啤酒的口感有重要影响。

　　pH值调整：保持糖化醪液的适宜pH值，有助于优化糖化效果，减少苦味物质的生成。

　　三、煮沸与酒花添加

　　煮沸时间：在煮沸过程中，尽量缩短煮沸时间或采用温和的煮沸方式，以减少苦味物质的提取。煮沸时间越长，啤酒花中的苦味物质溶解到啤酒中的量就越多。

　　啤酒花用量：减少啤酒花的用量或选择苦味较低的啤酒花品种。啤酒花是赋予啤酒苦涩味道的重要原料，通过调整其用量和品种可以有效控制啤酒的苦味。

　　酒花添加时间：优化煮沸工艺，如采用分段煮沸或在不同时间点添加啤酒花，以更好地控制苦味物质的溶解。例如，如果将大比例的酒花添加在煮沸的前期或中期，易引起苦味偏重。如果最后一次酒花添加采用较高的比例，在滤花或澄清过程中又不能在较短的时间为分离，也会使麦汁偏苦。

　　四、发酵与酵母选择

　　发酵温度：保持适宜的发酵温度范围，避免过高或过低的温度。发酵温度过高会导致酵母发酵过度，产生更多的苦味化合物。

　　酵母选择：选择适合的酵母品种，有些酵母可以产生较少的苦味物质。

　　五、澄清与过滤

　　通过优化澄清和过滤工艺，可以有效去除啤酒中的苦味物质和杂质，从而降低啤酒的苦味。

　　六、储存条件

　　确保啤酒在适宜的条件下贮存，避免过高的温度和光线照射。高温和光线会促进苦味物质的形成和变化。

　　七、调味与搭配

　　添加调味料：在啤酒中添加一些甜味或果味调味料，如蜂蜜、糖浆、柠檬、草莓等，可以中和啤酒的苦味，使口感更加平衡。但这种方法可能会改变啤酒的原始风味，因此需要谨慎使用。

　　食物搭配：一些食物可以中和啤酒的苦味，如酸奶、芝士、坚果等。与这些食物搭配可以减少苦味的感觉。

　　综上所述，降低15吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒的苦味值需要从原料选择与处理、糖化过程控制、煮沸与酒花添加、发酵与酵母选择、澄清与过滤、储存条件以及调味与搭配等多个方面进行综合控制和调整。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!