精酿米酒设备如何生产高质量的精酿米酒。精酿米酒是一种深受广大酒友喜爱的酒类，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下精酿米酒设备是如何生产高质量的精酿米酒的吧。

　　要使用精酿米酒设备生产高质量的精酿米酒，需要严格控制生产过程中的各个环节。以下是一个详细的生产流程，旨在确保米酒的高品质：

　　一、原料选择与处理

　　选择优质糯米：确保糯米新鲜、无杂质，糯性好、芯粒丰满、米粒饱满，这是酿造高质量米酒的基础。

　　浸泡糯米：将糯米用水浸泡一段时间，通常为5~7小时或一夜，使糯米充分吸水膨胀，便于后续蒸煮。同时，要注意浸泡时间不宜过长，以免糯米过烂，影响后续工序。

　　蒸煮糯米：将浸泡好的糯米洗净后蒸熟，确保糯米蒸得软糯，这样有利于后续的发酵过程。蒸煮时要控制好火候和时间，使米饭无米心(不熟透的米中间是白心的)，粘性适中。

　　二、发酵前准备

　　消毒工具：将发酵米酒的容器和所有接触米酒的工具用开水反复冲烫消毒，确保无菌环境，以防杂菌污染影响发酵。

　　晾饭与降温：将蒸熟的糯米摊开到晾饭台上，用风扇等工具使其温度下降到适宜的范围内(一般为30~35℃)，避免温度过高导致酵母死亡，温度过低则不利于糖化。

　　三、拌入酒曲与发酵

　　拌入酒曲：待糯米温度适宜后，均匀地撒上酒曲，并用勺将糯米翻动，使酒曲尽量混均匀。酒曲的用量要适中，过多或过少都会影响米酒的口感和品质。

　　装入容器：将拌好酒曲的糯米装入米酒发酵机的不锈钢内胆内，抹平表面，中间压出一凹陷窝，便于观察发酵情况。

　　开始发酵：将容器盖盖严，放入米酒发酵机内，插上电源开始发酵。通常发酵时间为24~36小时，但具体时间可根据个人口味和当地气温情况适当调整。在发酵过程中，要保持温度在适宜的范围内(如35℃左右)，以促进酵母的生长和繁殖。

　　四、后续处理

　　观察发酵情况：在发酵过程中，要定期检查米酒的发酵情况。如果发现米酒中间的洞里装满了酒液，且气味芳香、味道甜美，则说明米酒已经发酵完成。

　　抑制发酵：如果希望停止发酵，可以将米酒移至冰箱中冷藏，低温环境下发酵会缓慢许多。

　　过滤与装瓶：发酵完成后，可以对米酒进行过滤，去除其中的杂质和沉淀物。然后将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

　　五、质量控制

　　水质处理：酿酒水需经过过滤、净化，保证水质干净清澈，不带有杂质和异味。

　　发酵时间控制：掌握好发酵程度，避免发酵过度导致米酒变酸。

　　环境控制：整个发酵过程中要保持环境整洁、卫生，避免杂菌污染。

　　综上所述，生产高质量的精酿米酒需要严格控制原料选择、发酵前准备、拌入酒曲与发酵、后续处理以及质量控制等各个环节。通过精心操作和严格管理，可以确保生产出的米酒口感醇厚、香气扑鼻、品质上乘。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!