精酿米酒设备生产精酿米酒需要什么样的酒曲。酒曲是生产米酒进行发酵的关键材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下精酿米酒设备生产米酒时，对于酒曲有哪些要求吧。

　　在精酿米酒设备生产精酿米酒的过程中，选择合适的酒曲至关重要。以下是对所需酒曲的详细分析：

　　一、酒曲的分类

　　麦曲：以小麦为原料制成，具有较高的酶活力和良好的发酵性能，多用于黄酒、白酒的酿造。对于精酿米酒而言，虽然不如米曲常用，但在某些特定风味的米酒中也会用到。

　　米曲：以稻米为主要原料，制作工艺独特，适用于米酒、甜酒的酿造。这是精酿米酒中最常用的酒曲类型。

　　散曲与块曲：散曲形态松散，易于与原料混合，适用于大规模生产;块曲呈块状，制作精细，酶活力高，多用于传统酿酒工艺。在精酿米酒中，可以根据生产规模和工艺需求选择合适的形态。

　　二、酒曲的选择原则

　　出酒率：选择出酒率高的酒曲，可以降低成本，提高生产效率。例如，生熟两用高产酒曲和生料高产酒曲都具有较高的出酒率。

　　风味：酒曲的风味直接影响米酒的风味。因此，在选择酒曲时，需要考虑其对米酒风味的影响，选择与目标风味相匹配的酒曲。

　　稳定性：选择稳定性好的酒曲，可以确保发酵过程的顺利进行，避免发酵异常导致的品质问题。

　　三、常见酒曲推荐

　　生熟两用高产酒曲：这是一种纯生物复合制剂，能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高、省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。

　　生料高产酒曲：同样具有出酒率高的特点，无生味、异味，发酵快、耐高温、发酵彻底，带有传统酒的口味。

　　四、注意事项

　　酒曲的保存：酒曲应保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮、受热和阳光直射。

　　酒曲的用量：酒曲的用量应根据原料的种类、数量以及目标风味进行调整。过量或不足都会影响米酒的口感和品质。

　　发酵条件：发酵过程中的温度、湿度和通气条件对酒曲的发酵效果有很大影响。因此，需要严格控制这些条件，以确保发酵的顺利进行。

　　综上所述，在精酿米酒设备生产精酿米酒时，应根据生产需求、原料特性以及目标风味选择合适的酒曲。同时，注意酒曲的保存、用量以及发酵条件的控制，以确保米酒的品质和口感。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!