精酿米酒设备生产的米酒如何进行杀菌。米酒是一种营养丰富的酒类，就此如何对生产的米酒进行杀菌是保持米酒质量的关键，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下如何对生产的米酒进行杀菌吧。

　　精酿米酒设备生产的米酒进行杀菌是确保米酒质量和延长保质期的重要步骤。以下是米酒杀菌的几种常用方法：

　　一、巴氏杀菌法

　　原理：利用较低的温度(通常在65℃-75℃)进行短时间(15-20分钟)的加热处理，以杀死米酒中的大部分有害微生物，同时保持米酒的口感和风味。

　　操作：将包装好的米酒放入巴氏杀菌设备中，按照设定的温度和时间进行加热处理。加热完成后，迅速冷却至室温或更低温度，以防止米酒中的酶继续作用导致风味变化。

　　二、高温杀菌法

　　原理：将米酒加热至100℃以上的高温，持续一段时间(具体时间根据米酒的种类和包装材料而定)，以杀死所有微生物，包括细菌、酵母和霉菌。

　　操作：将米酒装入耐高温的容器中，如玻璃瓶或金属罐，然后放入高温杀菌锅中进行加热处理。加热完成后，同样需要迅速冷却至室温或更低温度。

　　三、白酒灭菌法

　　原理：利用白酒中高酒精度去灭掉米酒中的酵母菌以及其他的活性菌、细菌，同时不会挥发掉酒味跟米香味。

　　操作：在米酒中加入适量的高度白酒，使米酒的酒精度提高到足以抑制微生物生长的水平。然后，将米酒密封保存，利用白酒中的酒精进行自然杀菌。这种方法对米酒的风味影响较小，但需要注意控制加入的白酒量，以免影响米酒的口感。

　　四、冷藏发酵法(非传统杀菌方法)

　　原理：通过降低温度来延缓微生物的生长和发酵过程，从而达到延长保质期的目的。虽然这种方法不能彻底杀死微生物，但可以有效降低微生物的活性。

　　操作：在米酒发酵完成后，将其迅速冷却至冷藏温度(通常为4℃-10℃)，并在此温度下保存。这种方法适用于短期保存和需要保持米酒风味的场合。

　　注意事项

　　杀菌温度和时间的控制：杀菌温度和时间的控制要准确，以确保杀菌效果的同时避免对米酒风味造成过大影响。

　　包装材料的选择：选择耐高温、密封性好的包装材料，以确保杀菌过程中米酒不会受到污染。

　　储存条件：杀菌后的米酒应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期。

　　综上所述，精酿米酒设备生产的米酒进行杀菌时，可以根据米酒的种类、口感需求以及生产条件选择合适的杀菌方法。同时，需要注意杀菌过程中的温度和时间控制、包装材料的选择以及储存条件的维护，以确保米酒的质量和安全性。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!