20吨啤酒厂设备糖化系统如何对酵母进行复水活化。酵母是啤酒进行发酵的关键材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产啤酒时，如何对酵母粉进行复水活化处理吧。

　　对于20吨啤酒厂设备的糖化系统，对酵母进行复水活化是一个关键步骤，以下是具体的操作过程：

　　首先，选择适合复水的酵母种类，如艾尔酵母或拉格酵母，并根据其最佳复水温度来准备复水环境。艾尔酵母的最佳复水温度通常为25-29℃，而拉格酵母则为21-25℃。

　　接下来，将活性干啤酒酵母撒入其自身重量10倍的无菌水或麦芽汁中。这里需要注意，无论是使用无菌水还是麦芽汁，都需要确保介质的无菌性。如果是使用麦芽汁，可以先将第一次添加啤酒花及麦芽汁煮沸至少15分钟，然后收集所需的量并冷却至所需的复水温度。

　　轻轻搅拌酵母和液体的混合物，并让其静置30分钟，以便酵母充分吸收水分并活化。这个过程中，酵母会恢复其各种功能，包括代谢能力和发酵能力。

　　复水活化完成后，需要检查发酵罐中麦汁的温度，并立即将酵母乳液接种到发酵罐中。这样可以确保酵母在最佳的条件下开始发酵过程，避免起泡并影响发酵效果。

　　需要注意的是，复水后的酵母乳液可能受到细菌的污染，因此其保存时间和条件非常重要。根据复水后的储存温度，可以决定酵母的最长保存时限。例如，在4℃下可以保存18小时，而在25℃下只能保存4小时。

　　此外，为了确保酵母的活性和性能，回收后的酵母需要进行适当的处理。如果不立即使用，应将其缓慢减压并置于低温(如2℃)下保存。在接种前，还需要对酵母进行冷却和循环处理，以挥发CO2和酒精，改善酵母的外部环境，并使其进入耗氧状态，从而恢复其性能。

　　总的来说，对酵母进行复水活化是啤酒生产过程中的重要步骤，需要严格控制温度、时间和操作过程，以确保酵母的活性和发酵效果。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!