精酿黄酒设备生产精酿黄酒对于原材料的具体要求。精酿黄酒是一种高端黄酒类型，对于酿酒使用的原料要求更高，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下精酿黄酒设备对于原材料的一些要求吧。

　　精酿黄酒设备生产精酿黄酒对于原材料有着具体且严格的要求，这些要求确保了黄酒的品质和口感。以下是对原材料的具体要求：

　　一、主要原料

　　糯米：

　　是黄酒的主要原料之一，尤其在南方较为常见。

　　糯米淀粉含量高，易于发酵，且含有丰富的营养成分，是酿造黄酒的理想选择。

　　要求糯米大粒、软质、心白香气纯、杂味少，支链淀粉比例大，容易蒸煮糊化。

　　稻米/黍米：

　　也是黄酒的重要原料，特别是黍米在北方常用。

　　这些谷物富含淀粉，为黄酒的酿造提供了基础。

　　同样要求原料大粒、软质、香气纯正。

　　小麦：

　　小麦或其制成的麦曲在黄酒酿造中常作为辅料和糖化发酵剂使用。

　　为黄酒提供特有的风味和香气。

　　二、辅料与添加剂

　　稻壳：

　　作为辅料，用来调节黄酒的发酵速度和口感。

　　同时也有助于增加黄酒的通气性。

　　水：

　　是黄酒酿造中不可或缺的成分，其质量对黄酒的品质有重要影响。

　　要求使用清洁卫生、符合饮用水标准的水，常用泉水、湖水、深井水和河心水。

　　优质的水源是酿造高品质黄酒的关键。

　　酶制剂和酵母：

　　在现代黄酒酿造中，使用部分酶制剂和酵母作为糖化发酵剂。

　　以加速和优化发酵过程。

　　特殊添加物：

　　在一些特殊类型的黄酒中，如特型黄酒，可能还会加入枸杞、蜂蜜等物质。

　　以提升黄酒的功能价值和特殊风味。

　　三、原料处理要求

　　浸泡与蒸煮：

　　原料在酿造前需要进行充分的浸泡和蒸煮。

　　浸泡目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化;蒸煮目的是使淀粉糊化，达到适合发酵的状态。

　　精白：

　　对于大米等原料，需要进行精白处理，以去除外层含有脂肪和蛋白质的部分，避免影响成品质量。

　　四、质量与安全要求

　　原料质量：

　　选择优质的原料是酿造高品质黄酒的基础。

　　原料的质量直接影响到黄酒的口感和品质。

　　生产环境：

　　黄酒生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产能力相适应的原辅料库、生产车间、检验室和成品库。

　　生产区应设置原料处理、制曲(外购曲除外)、糖化发酵、压榨、勾兑、洗瓶(非瓶装酒除外)及灌装间。

　　生产设备：

　　黄酒加工灌装企业必须具备相应的必备生产设备，如发酵罐、压榨机、过滤机、灭菌设备等。

　　食品安全标准：

　　生产黄酒的原辅材料必须符合相应的标准和有关规定。

　　生产上使用的主要原料应符合粮食卫生标准的规定。

　　不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料。

　　综上所述，精酿黄酒设备生产精酿黄酒对于原材料的要求十分严格，从主要原料到辅料与添加剂，再到原料处理和质量与安全要求，都需要严格把控，以确保黄酒的品质和口感。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!