啤酒厂设备酿制啤酒时糖化的主要步骤。糖化是酿制啤酒最为重要的几个步骤之一，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，糖化的几个最为主要的步骤吧。

　　啤酒厂设备酿制啤酒时糖化的主要步骤包括：

　　1、麦芽制造：包括大麦贮存、大麦精选、浸麦、发芽、焙燥、贮存等六个步骤。

　　2、原料粉碎：将麦芽和大米用粉碎机粉碎到适合糖化工序的粉碎程度。

　　3、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度，以制造麦醪。

　　4、麦汁过滤：糖化结束后的麦子在尽可能短的时间内将麦芽原料中溶出麦汁与不可溶性物质(麦糟)、细小的混浊颗粒分开，得到清亮的麦汁。

　　5、麦汁煮沸：将过滤好的麦汁进行煮沸，并在此过程中添加酒花，麦汁煮沸可以使麦汁中的酶失活，蛋白质变性凝聚，杀灭麦汁中的微生物，蒸发多余的水粉，酒花苦味溶出，并赋予麦汁独特的酒花香气。

　　6、接种发酵：将酵母接入到冷却到发酵温度的麦汁开始发酵，经过酵母菌的发酵工序将麦汁中的糖转换成二氧化碳和酒精，同时酵母也可以直接影响啤酒口感、泡沫、香气等。

　　7、后熟：通过后熟过程，可以达到残糖彻底发酵，促使酒体成熟，二氧化碳饱和，酒体澄清。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!