啤酒厂设备酿制的啤酒时对于糖化的要求。糖化是酿制啤酒不可或缺的关键步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时对于糖化的一些具体的要求吧。

　　啤酒厂设备酿制啤酒对于糖化的要求主要有以下几点：

　　适当的粉碎：适当的粉碎有利于淀粉的分解，同时也有利于糖化的进行。

　　麦芽品种和质量：浅色麦芽的酶含量通常高于深色麦芽，制备的麦汁含糖多，糊精少。同时，溶解良好的麦芽不仅酶含量高，而且有助于分解胚乳细胞壁，淀粉酶容易发挥作用，充分分解淀粉，得到的麦芽汁泡沫丰富，清澈透明。

　　糖化温度：糖化要在淀粉酶的作用温度下进行。在此过程中，α-淀粉酶的最适温度为72℃-75℃。温度过高或过低都会影响糖化的效果。

　　糖化时间：在糖化过程中，酶的作用并不均匀，可分为两个时间阶段：糖化10-20分钟后，酶达到最大活性; 40-60分钟后，酶活性迅速下降，然后下降速度变慢。因此，需要严格控制糖化时间，以保证糖化的效果。

　　总之，在啤酒厂设备酿制啤酒的糖化过程中，需要控制好麦芽的粉碎度、麦芽品种和质量、糖化温度和糖化时间等因素，以保证糖化的效果和啤酒的质量。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!