15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿如何处理酿酒大麦。大麦是生产各型啤酒的基础材料，处理大麦就是生产啤酒的首个步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产啤酒时如何进行处理大麦吧。

　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的过程中，处理酿酒大麦是关键环节之一。以下是对酿酒大麦处理步骤的详细解析：

　　一、大麦的筛选与预处理

　　大麦筛选：

　　选用优质、无霉变、无虫害的大麦作为原料。

　　通过筛选设备去除杂质，如石子、尘土、麦秆等，确保大麦的纯净度。

　　大麦预处理：

　　在大麦发芽前，通常需要进行清洗，去除表面的尘土和微生物。

　　清洗后的大麦需沥干水分，为后续的发芽过程做好准备。

　　二、大麦的发芽处理

　　浸泡：

　　将大麦浸泡在水中，使其吸水膨胀，便于发芽。

　　浸泡时间根据大麦的品种和季节等因素而定，通常需要数小时至数天。

　　发芽：

　　将浸泡后的大麦置于发芽箱或发芽室中，控制适宜的温度和湿度，促进大麦发芽。

　　发芽过程中，大麦中的淀粉会转化为麦芽糖等可发酵性糖，同时产生各种酶类，为后续的糖化过程提供条件。

　　干燥与焙焦：

　　发芽结束后，将大麦进行干燥处理，去除多余的水分。

　　根据啤酒的类型和风格，可能还需要对大麦进行焙焦处理，以增加啤酒的色泽和风味。

　　三、大麦的粉碎与糖化

　　大麦粉碎：

　　使用粉碎机将干燥后的大麦粉碎成适当的粒度。

　　粉碎过程中应控制粉碎度，避免过细导致过滤困难，或过粗影响糖化效果。

　　糖化过程：

　　将粉碎后的大麦粉投入糖化锅中，加入适量的水，控制适宜的温度和时间进行糖化。

　　糖化过程中，大麦粉中的酶类会分解淀粉为麦芽糖等可发酵性糖。

　　糖化结束后，通过过滤设备将麦汁与麦糟分离，得到清澈的麦汁。

　　四、麦汁的后续处理

　　煮沸与酒花添加：

　　将麦汁加热至沸腾，持续煮沸一段时间以去除不良风味物质和杀菌。

　　在煮沸过程中，根据啤酒的配方添加适量的啤酒花，以赋予啤酒独特的苦味和香气。

　　冷却与发酵：

　　将煮沸后的麦汁迅速冷却至适宜的发酵温度。

　　加入酵母进行发酵，酵母将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生各种风味物质。

　　过滤与包装：

　　发酵结束后，将啤酒进行过滤以去除酵母和杂质。

　　根据需求将啤酒灌装到瓶子或罐子中，并进行杀菌处理以延长保质期。

　　五、注意事项

　　原料质量控制：

　　确保大麦等原料的质量，避免使用劣质或受污染的原料。

　　工艺参数控制：

　　严格控制糖化过程中的温度、时间、pH值等参数，以确保糖化效果。

　　根据啤酒的类型和风格调整工艺参数，以获得理想的口感和风味。

　　设备维护与清洁：

　　定期对糖化设备、过滤设备、发酵设备等进行维护和清洁，确保设备的正常运行和啤酒的质量。

　　通过以上步骤，15吨啤酒厂设备糖化系统可以有效地处理酿酒大麦，生产出高品质的精酿啤酒。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!