30吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒需要哪些酵母。酵母是生产精酿啤酒的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产的精酿啤酒时，需要哪些高品质的啤酒酵母吧。

　　在30吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时，所使用的酵母种类主要根据啤酒的风格、发酵工艺以及最终产品的特性来选择。一般来说，精酿啤酒常用的酵母种类可以分为两大类：艾尔酵母(Ale Yeast)和拉格酵母(Lager Yeast)。以下是这两种酵母的详细介绍：

　　一、艾尔酵母

　　特点

　　艾尔酵母属于顶部发酵酵母。

　　发酵温度较高，通常在15~25°C之间。

　　发酵速度较快，能够在较短时间内完成发酵过程。

　　能够赋予啤酒丰富的果香、酯香和复杂的口感。

　　应用

　　适用于酿造IPA(印度淡色艾尔)、世涛(Stout)、波特(Porter)等多种风格的精酿啤酒。

　　常见种类

　　S04酵母：浓香型，非常适合酿造英式淡色艾尔、英式苦啤、IPA等。

　　T58艾尔酵母：耐高度酒精酵母，酒精可高达11.5%，具有非常好的果香气味和辛辣味道。

　　WB-06酵母：小麦艾尔啤酒酵母，专为小麦啤酒生产选育，能产生小麦啤酒中非常典型的细腻的脂香味和微微水果香甜味。

　　US05艾尔酵母：淡爽型，二乙酰生成量极低，口味干净清爽。

　　BRY-97 west coast美国西岸啤酒酵母：味道干净、平衡，酵母沉降性好，适合酿造美式风格啤酒。

　　M79英国波顿艾尔酵母：以干、脆的酒体，突出麦香和酒花香气的特点而闻名。

　　M27比利时高酒精度艾尔酵母：发酵度高，具有辛辣、水果、胡椒的味道特征，酒精度可高达14%。

　　Windsor温莎酵母：可以产生饱满酒体、浓郁果香味的酵母，非常适合酿制英式苦啤、ESB等。

　　Nottingham诺丁汉酵母：类似拉格酵母的艾尔酵母，脂香味中等，突出麦香味，在12℃低温下仍然有着非常好的发酵能力。

　　二、拉格酵母

　　特点

　　拉格酵母属于底部发酵酵母。

　　发酵温度较低，通常在10°C以下。

　　发酵速度相对较慢，但能够产生更为清爽、纯净的口感。

　　对酿造环境的清洁度要求较高，以确保啤酒的纯净度和稳定性。

　　应用

　　适用于酿造皮尔森(Pilsner)、博克(Bock)、美式淡拉格(American Lager)等风格的啤酒。

　　常见种类

　　S-189拉格酵母：具有非常细腻的香气，被广泛应用在lager和pilsen啤酒上。

　　S23拉格酵母：具有典型的拉格酯香味和水果香甜味，适合酿制各类欧式下发酵啤酒。

　　W34/70拉格酵母：全球最出名的酵母菌种之一，来源于德国维森酒厂，具有良好的发酵特性和干净的麦香味。

　　在选择酵母时，需要确保其来源可靠、纯度高，以避免杂菌污染对啤酒品质的影响。同时，还需要对发酵过程进行严格的控制，包括发酵温度、时间、搅拌速度等，以确保酵母能够充分发挥其性能并产生理想的啤酒风味。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!