精酿米酒设备如何生产气泡米酒。气泡米酒是一种口味和口感均非常独特的米酒类型，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下精酿米酒设备是如何生产高品质的气泡米酒的吧。

　　精酿米酒设备生产气泡米酒的过程结合了传统米酒酿造技术与现代工艺创新，以下是详细的步骤说明：

　　一、原料准备

　　选择糯米：选用优质糯米作为原料，确保其新鲜、无杂质。糯米是酿造米酒的主要原料，其品质直接影响米酒的口感和风味。

　　浸泡糯米：将糯米用水浸泡一段时间，通常为5~7小时或一夜，以便糯米充分吸水膨胀，便于后续蒸煮。

　　二、蒸煮与冷却

　　蒸煮糯米：将浸泡好的糯米洗净后蒸熟，确保糯米蒸得软糯，这样有利于后续的发酵过程。

　　冷却：将蒸煮好的糯米摊开在干净的平面上，自然冷却至适宜的温度(如30℃左右)，以便后续的拌曲和发酵。

　　三、拌曲与发酵

　　消毒工具：将发酵米酒的容器和所有接触米酒的工具用开水反复冲烫消毒，确保无菌环境，以防杂菌污染影响发酵。

　　拌入酒曲：待糯米晾至大约30℃左右(不烫手)，将其打散，然后均匀地撒上酒曲。用勺将糯米翻动，使酒曲尽量混均匀。

　　装入容器：将拌好酒曲的糯米装入米酒发酵机的不锈钢内胆内，抹平表面(可以蘸凉开水)，中间压出一凹陷窝，便于观察发酵情况。

　　开始发酵：将容器盖盖严，放入米酒发酵机内，插上电源开始发酵。通常发酵时间为24~36小时，但具体时间可根据个人口味和当地气温情况适当调整。在发酵过程中，可以保持温度在35℃左右，以促进酵母的生长和繁殖。

　　观察发酵情况：在发酵过程中，可以定期检查米酒的发酵情况。如果发现米酒中间的洞里装满了酒液，且气味芳香、味道甜美，则说明米酒已经发酵完成。

　　四、气泡生成与调整

　　自然发酵产生气泡：在发酵过程中，部分二氧化碳会溶解在酒液中，形成气泡米酒的基础。

　　超滤冷冻处理：对发酵后的清酒进行超滤和冷冻处理，以去除杂质和稳定酒体。

　　添加食品级二氧化碳：为了增强气泡效果，可以在超滤冷冻处理后的清酒中适量添加食品级二氧化碳。这一步骤需要在严格的无菌条件下进行，以避免酒液被污染。

　　五、后续处理

　　抑制发酵：如果希望停止发酵，可以将米酒移至冰箱中冷藏，低温环境下发酵会缓慢许多。

　　过滤与装瓶：发酵完成后，可以对米酒进行过滤，去除其中的杂质和沉淀物。然后将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

　　六、品质检测与灌装

　　品质检测：对生产出的气泡米酒进行品质检测，包括理化指标(如酒精度、总糖含量等)和感官指标(如色泽、香气、口感等)的检测，以确保其符合质量标准。

　　灌装与包装：将检测合格的气泡米酒进行灌装和包装，以便销售和储存。

　　综上所述，精酿米酒设备生产气泡米酒的过程需要严格遵循一定的工艺流程和质量控制标准。通过合理的原料选择、预处理、发酵、气泡生成与调整以及后续处理与品质控制等步骤，可以生产出高品质的气泡米酒。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!