15吨啤酒厂设备糖化系统如何生产无酒精啤酒。提到无酒精啤酒，这是一种受到很多对酒精过敏人士喜爱的啤酒类型，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备如何生产无酒精啤酒吧。

　　在15吨啤酒厂中，糖化系统生产无酒精啤酒的过程涉及几个关键步骤。以下是一个基本的生产流程：

　　麦芽制备：首先，麦芽需要被精心选择和准备。麦芽的质量直接影响到啤酒的口感和风味，因此在选择麦芽时需要特别注意。

　　糖化：糖化是生产无酒精啤酒的关键步骤之一。在糖化釜中，将浸泡好的麦芽与水混合，并进行加热和循环。这个过程会激活麦芽中的酶，将淀粉质转化为麦芽糖和其他糖分。为了生产无酒精啤酒，这个过程需要特别控制温度和时间，以确保糖化酶活性的最大化，同时避免过高的温度导致酵母发酵产生酒精。

　　过滤：糖化液经过糖化釜的加热和循环后，需要通过过滤系统去除未溶解的麦芽和其他杂质。这可以通过板框过滤或膜过滤的方式实现，以确保糖化液的清澈和纯净。

　　煮沸：将过滤后的糖化液加热至100摄氏度，并煮沸一段时间。这个过程可以杀死细菌，去除杂质，并部分挥发掉可能存在的酒精。

　　冷却：将煮沸后的液体迅速降温至适合发酵的温度(通常为15-25摄氏度)。这一步是为了准备接下来的发酵过程，但在无酒精啤酒的生产中，发酵步骤将被省略或特别控制。

　　控制发酵：在无酒精啤酒的生产中，发酵过程需要被特别控制以避免产生酒精。这可以通过限制酵母的接种量、控制发酵温度和时间、使用不产生酒精的酵母菌株等方法实现。在某些情况下，也可以完全省略发酵步骤，直接进行后续的加工和处理。

　　加工和调味：经过上述步骤后，可以根据需要添加二氧化碳、风味物质、甜味剂等成分来调整无酒精啤酒的口感和风味。这些添加物可以模拟传统啤酒的香气和口感，使无酒精啤酒更加接近真实啤酒的味道。

　　灌装和包装：最后一步是将生产好的无酒精啤酒灌装到瓶子或罐子中，并进行包装和贴标。这个过程需要确保啤酒的卫生和质量，以便在市场上销售和消费。

　　需要注意的是，生产无酒精啤酒需要特别控制糖化、发酵等关键步骤的温度和时间，以确保最终产品的质量和口感。同时，也需要选择适合的原料和添加物来模拟传统啤酒的口感和风味。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!