5吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿黑啤需要用到哪些酵母。酵母是生产各型精酿黑啤酒的必备材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿黑啤需要用到哪些种类的酵母吧。

　　对于5吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿黑啤，酵母的选择至关重要，它直接影响啤酒的风味、口感和品质。以下是一些推荐的酵母菌株和品牌，以及选择它们的原因：

　　一、推荐的酵母菌株

　　弗曼迪斯艾尔干酵母BE-256

　　特点：

　　发酵速度快：能够迅速启动发酵过程，缩短生产周期。

　　香气均衡：产生微妙而均衡的香气，与黑啤的深色麦芽风味相得益彰。

　　适用性广：可用于酿造多种类型的啤酒，包括精酿黑啤。

　　适用性：

　　适合用于酿造具有复杂风味和香气的精酿黑啤。

　　诺丁汉酵母(Nottingham)

　　特点：

　　高发酵度：能够充分发酵麦汁中的糖分，产生高酒精度和干爽的口感。

　　沉降性好：酵母在主发酵后迅速沉淀，便于后续处理。

　　风味中性：不会掩盖麦芽和啤酒花的风味，适合突出黑啤的烘烤和巧克力香气。

　　适用性：

　　适用于高发酵度工艺，能够生产出口感干爽、风味浓郁的黑啤。

　　二、推荐的酵母品牌

　　弗曼迪斯(Fermentis)

　　特点：

　　专业酵母生产商：提供多种专为精酿啤酒设计的酵母菌株。

　　品质稳定：酵母活性高，发酵性能稳定，适合大规模生产。

　　适用性广：除了艾尔酵母BE-256，还有S-23、S-33等多种适用于黑啤的酵母菌株。

　　拉曼(Lallemand)

　　特点：

　　历史悠久：具有多年的酵母生产经验，产品信誉良好。

　　种类丰富：提供多种艾尔和拉格酵母，满足不同风格黑啤的需求。

　　技术支持：提供专业的酿造技术支持，帮助酒厂优化酵母使用方案。

　　安琪(Angel)

　　特点：

　　国产品牌：在国内市场占有率高，性价比高。

　　适用性广：提供多种适用于精酿啤酒的酵母菌株，包括一些适合黑啤的艾尔酵母。

　　服务完善：提供全面的售后服务和技术支持。

　　三、选择酵母的考虑因素

　　酵母特性：

　　发酵力：酵母将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的能力。

　　凝聚力：酵母细胞在发酵过程中聚集成团的能力，影响酵母的沉降和啤酒的澄清度。

　　沉降性：酵母在发酵结束后沉淀的速度，便于后续处理。

　　发酵温度范围：酵母在不同温度下发酵的性能，影响啤酒的风味和口感。

　　啤酒风格：

　　黑啤特点：通常具有深色、浓郁的麦芽香味和烘烤风味。选择酵母时，应考虑其是否能增强这些风味，或产生与之协调的香气。

　　设备条件：

　　5吨啤酒厂设备：糖化系统、发酵罐等设备的性能和规模，影响酵母的选择和使用方案。例如，发酵罐的温控能力可能影响酵母的发酵温度范围选择。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!