精酿黄酒设备如何生产干型黄酒。干型黄酒是一种含糖量极低的酒类，深受广大消费者的喜爱，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下精酿黄酒设备是如何生产干型黄酒的吧。

　　精酿黄酒设备生产干型黄酒的过程，主要涉及原料处理、酿造、后处理等多个环节。以下是一个详细的步骤说明：

　　一、原料处理

　　筛米：使用筛选机对原料米进行筛选，除去糠秕、碎米等杂物，确保浸米和发酵正常。同时，避免浸泡时碎米溶入水中，造成浪费和影响酒质。

　　浸米：将筛选后的米放入浸米设备(如浸米罐或浸米池)中，加入适量的水进行浸渍。浸米的质量好坏直接关系到蒸饭质量和成品酒的品质。浸米时间根据气候、米质和水温情况而定，传统工艺采用低温长时间浸渍，新工艺则可能采用保温浸米快速提浆。浸米完成后，应放浆并控制浆水酸度，以便蒸煮糊化和糖化发酵。

　　二、酿造

　　蒸饭：将浸渍后的米放入蒸煮设备(如蒸饭机)中进行蒸煮。蒸饭要求米饭吸水膨胀、糊化均匀，以便于后续的糖化发酵。蒸饭完成后，需进行冷却，使米饭温度降至适合微生物繁殖发酵的温度(一般为60~65℃)。

　　落缸：在发酵设备(如发酵罐)中，先对发酵缸及所有生产用具进行严格灭菌。然后，将冷却后的米饭、麦曲、酒母和浆水等按一定比例投入发酵缸中，并充分搅拌均匀。落缸温度控制在适宜范围内(一般为24~28℃)，以确保糖化、发酵顺利进行。

　　糖化发酵：物料落缸后，开始进行糖化发酵。前期主要是酵母的增殖和糖化的进行，此时温度上升较慢，应做好保温工作。随着酵母的大量繁殖，进入主发酵阶段，温度上升较快，需及时开耙调节温度，使缸内上、中、下及周边温度趋于一致。开耙的次数和时间根据气温变化、米质软硬及糖化发酵情况而定。

　　三、后处理

　　后发酵(养醅)：将发酵完成的酒醅灌入坛中，进行后发酵。后发酵过程中，酒醅中的残留淀粉和糖分继续发酵，进一步提高酒精含量，并使酒成熟增香。后发酵时间一般需两个月以上。

　　压榨：后发酵完成后，对酒醅进行压榨，分离出清酒和酒糟。压榨后的清酒需进行勾兑、调色、调味等处理，以调整酒的口感和风味。

　　煎酒(灭菌)：将勾兑后的酒加热至一定温度，以杀灭酒中的微生物及酶类，确保酒的卫生质量。煎酒时需注意温度与流速的控制，避免酒液变质。

　　贮存：煎酒完成后，将酒灌入贮存容器中(如陶坛或不锈钢罐)，进行陈酿。陈酿过程中，酒中的成分会发生进一步的变化和融合，使酒味变得更加柔和、馥郁。

　　四、注意事项

　　设备清洁与灭菌：在整个生产过程中，需保持设备的清洁卫生，并定期对设备进行灭菌处理，以防止杂菌污染。

　　温度控制：糖化发酵和后发酵过程中，需严格控制温度，以确保酵母的正常生长和繁殖，以及酒的正常发酵和陈酿。

　　原料质量：原料的质量对成品酒的品质有重要影响。因此，需选择优质的大米、麦曲等原料，并严格控制其质量。

　　综上所述，精酿黄酒设备生产干型黄酒的过程需要严格控制各个环节的条件和操作参数，以确保成品酒的品质和口感。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!