20吨啤酒厂设备糖化系统进行啤酒糖化的主要步骤。糖化是酿制啤酒的首个重要步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，糖化的主要步骤分为哪几步。

　　20吨啤酒厂设备糖化系统进行啤酒糖化的主要步骤通常包括以下几个关键阶段：

　　麦芽粉碎：首先，对麦芽进行质量检查，确保其符合生产要求。然后，使用粉碎机将麦芽粉碎成适当的粒度，以便更好地与水混合并释放其内部的淀粉。在粉碎过程中，需要定期检查麦芽的粉碎度，以确保其符合工艺要求。

　　设备检查与投料：在糖化前，对糖化设备、管路、阀门等进行全面检查，确保它们处于正常工作状态。然后，按照工艺要求向糖化锅内加入适量的糖化投料水，并开启搅拌。接着，开始向糖化锅内投料，并记录投料时间。

　　蛋白休止：投料结束后，关闭搅拌，并冲洗锅内、外壁的粉尘。然后调整醪液温度，进行蛋白分解。按照工艺要求静置一段时间，并记录时间。

　　糖化：蛋白分解结束后，启动搅拌并升温，将醪液调整至工艺规定的糖化温度。然后静置，按照工艺要求的时间进行糖化。糖化过程中，麦芽中的淀粉在酶的作用下逐渐转化为可发酵的糖。糖化即将结束时，进行碘检，以判断糖化是否完全，并记录时间。

　　麦汁过滤与煮沸：糖化完成后，使用滤池或滤网过滤出麦汁。过滤后的麦汁需要进行煮沸，以进一步促进淀粉的转化、消毒和稳定麦汁。在煮沸过程中，可以添加啤酒花，以赋予啤酒特定的苦味和香味。

　　回旋沉淀与冷却：煮沸后的麦汁进入回旋沉淀槽，分离出热凝固物。然后，将麦汁迅速冷却至适合发酵的温度(通常为5-8℃)，这通常是通过热交换器实现的。

　　在整个糖化过程中，设备的清洁和维护也是非常重要的，以避免微生物污染和其他潜在问题。同时，需要严格按照工艺要求进行操作，以确保糖化过程的顺利进行和啤酒的质量。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!